Food Design in Italia : progetto e comunicazione del prodotto alimentare

Food design è una parola ha conosciuto larga diffusione a intendere la «progettazione degli atti alimentari» cioè, in senso lato, quanto ha relazione con ideazione, preparazione, realizzazione, produzione, comunicazione, distribuzione, vendita e consumo del cibo.
E’ possibile provare a distinguere fra design “con il cibo” (per esempio, un certo modo di preparare ricette, piatti o portate), design “per il cibo” (tutti i prodotti o altrolegati alle modalità di consumo e servizio, dalle posate alle pentole, ai bicchieri) e design “del cibo”, cui è dedicato il libro: food product design.
L’obiettivo del libro è analizzare l’artefatto alimentare come un progetto integrale: dai caratteri organolettici alla sua forma, dai sistemi
tecnologici e organizzativi per la produzione a come si colloca in un contesto di valorizzazione, comunicazione e consumo, fino alla
gestione completa del ciclo di vita.
A questo scopo sono stati studiati dal punto di vista storico e del progetto 80 prodotti alimentari tipici della produzione italiana che offrono uno spaccato significativo sullo sviluppo degli artefatti della cultura materiale del nostro Paese.
Il volume è stato premiato nel 2018 con il Compasso d’oro-ADI.