Ad oggi è ampiamente riconosciuto il fatto che il sistema cibo produca effetti negativi sull’ambiente e sulle risorse necessarie per produrre. La strategia Farm to Fork spinge ad adottare un approccio di filiera, che richiede l’applicazione di una visione sistemica e il contributo da parte di molteplici discipline. Tuttavia, la letteratura ha finora dedicato molta più attenzione alle fasi produttive, di quanto non abbia fatto per il resto della filiera. Il progetto intende espandere questa parte di conoscenza, con un approccio multidisciplinare e osservando il contesto del Veneto e, in particolare, alcune filiere alimentari di rilievo. L’intento è quello di comprendere, spazializzare, valutare e rappresentare gli impatti ambientali lungo tutte le catene del valore. Si prevede di lavorare su due scale: quella regionale, per un’analisi esplorativa degli impatti ambientali in Veneto; quella di filiera, per comprendere gli impatti specifici associati alle fasi meno presenti nella letteratura.